В погоне за здоровьем и долголетием ученые постоянно исследуют природные соединения, способные укрепить организм и предотвратить старение. Одним из таких открытий стали бета-глюканы – уникальные полисахариды, которые можно найти в самых обычных продуктах на нашем столе.
Что такое бета-глюканы и где их искать
Это особые растворимые волокна, которые встречаются в удивительном разнообразии продуктов. Их можно обнаружить в овсяной каше, которую многие едят на завтрак, в грибах, которые добавляют в супы и салаты, и даже в морских водорослях, популярных в азиатской кухне.
Особенно богаты этими веществами такие грибы, как рейши, майтаке и шиитаке, а среди злаков лидерами по содержанию бета-глюканов являются ячмень и овес.
Интересно, что эти соединения работают по-разному в зависимости от своего происхождения. Например, грибные бета-глюканы (1,3- и 1,6-бета-глюканы) активно взаимодействуют с иммунной системой, а зерновые помогают контролировать уровень сахара и холестерина.
Как работают природные помощники
Когда бета-глюканы попадают в организм, они начинают действовать на нескольких уровнях. В кишечнике эти вещества превращаются в желеобразную массу, которая создает защитный слой на стенках кишечника. Этот процесс замедляет всасывание глюкозы и "плохого" холестерина, что особенно важно для людей с метаболическим синдромом.
Но особенно интересно, с точки зрения медиков, влияние бета-глюканов на иммунную систему. Они способны "перепрограммировать" иммунные клетки, активируя выработку важных защитных компонентов – интерлейкинов, цитокинов и интерферонов. Именно это свойство помогает организму эффективнее бороться с инфекциями, включая грипп, снижая воспаление в легких.
Применение в медицине и косметологии
На фоне таких удивительных свойств этих соединений ученые стараются изыскать новые возможности их применения. Особенно перспективным является их использование в онкологии – бета-глюканы помогают пациентам легче переносить химиотерапию и повышают эффективность лечения. Также доказано их защитное действие против вредного облучения.
В косметологии бета-глюканы нашли применение благодаря своим антиоксидантным свойствам. Они помогают бороться с возрастными изменениями кожи, предотвращают появление пигментных пятен и защищают клетки от разрушения. Это делает их ценным компонентом антивозрастных средств и масок для лица.
Как правильно употреблять бета-глюканы
Чтобы получить максимальную пользу от этих природных соединений, надо правильно составить рацион. Специалисты рекомендуют ежедневно употреблять около 500 граммов овощей и фруктов, сочетая их с цельнозерновыми продуктами. Особенно полезны комбинации нескольких источников бета-глюканов, например перловая каша с грибами или овощное смузи с добавлением овсяной муки.
При приготовлении грибов надо учитывать тот факт, что более длительная термическая обработка помогает лучше усвоить содержащиеся в них бета-глюканы. Ферментированные продукты тоже будут отличным источником этих полезных веществ, так как содержат живые дрожжи.
