Капуста — один из самых доступных и универсальных овощей, который можно найти на полках магазинов круглый год. Этот продукт не только вкусный, но и невероятно полезный. Однако разные виды этого овоща обладают уникальными свойствами, которые делают их особенно ценными для различных систем организма. Одни могут стать отличным союзником в поддержании здоровья сердца, а другие - помочь пищеварению.
Белокочанная капуста и ее секреты
Белокочанная капуста — это настоящий "скрытый чемпион" среди овощей, когда речь заходит о здоровье ЖКТ. Богатый состав и большое количество клетчатки делают ее незаменимой для нормализации работы кишечника. Клетчатка стимулирует перистальтику, помогает выводить токсины и снижает уровень холестерина в крови. Эта способность актуальна для тех, кто стремится контролировать вес или борется с проблемами пищеварения.
Кроме того, этот вид капусты содержит витамины группы B, которые поддерживают нервную систему, и витамин K, необходимый для свертываемости крови. В белокочанной капусте много калия, магния и кальция, которые укрепляют кости и мышцы. Для людей с избыточным весом она становится идеальным выбором благодаря способности создавать длительное чувство сытости. Кстати, пекинская капуста обладает точно такими же свойствами.
Фиолетовый антиоксидант: краснокочанная капуста для сердца
Краснокочанная капуста выделяется своим ярким цветом, который говорит о высоком содержании антоцианов — природных антиоксидантов. Эти вещества защищают клетки от зловредных свободных радикалов и оказывают в принципе благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Антоцианы помогают укреплять стенки сосудов, снижать риск тромбообразования и регулировать артериальное давление. В красных кочанах больше витамина C и калия по сравнению с белыми.
Витамин C, как известно, укрепляет иммунитет, а калий поддерживает работу сердечной мышцы и помогает поддерживать в норме водно-солевой баланс. Поэтому краснокочанная капуста особенно рекомендуется тем, кто заботится о здоровье сердца или хочет сохранить молодость кожи.
Что объединяет все виды капусты
Независимо от сорта, капуста является источником множества полезных веществ. Она богата витаминами, минералами и органическими кислотами, которые поддерживают различные системы организма. Например, кальций и магний укрепляют костную ткань, а железо помогает предотвратить анемию. Витамин K задействован в процессах свертывания крови, а витамины группы B поддерживают нервную систему.
Однако даже самый полезный продукт может принести вред при чрезмерном употреблении. Оптимальная дневная порция капусты для взрослого человека составляет 200–300 граммов, а для пожилых людей — около 100–200 граммов. Избыток капусты может вызвать вздутие живота и другие неприятные симптомы.
Когда капуста противопоказана
Несмотря на свою пользу, капуста не подходит всем без исключения. Люди с заболеваниями щитовидной железы должны быть осторожны, так как некоторые вещества в ее составе могут влиять на функцию этой железы. Также стоит воздержаться от употребления капусты при гастрите или язве, поскольку она способна раздражать слизистую желудка.
Особенно это касается сырой капусты, которая может вызывать повышенное газообразование. У людей, страдающих панкреатитом, этот овощ может спровоцировать боли и дискомфорт. Пожилым также следует быть осторожнее, так как их пищеварительная система менее устойчива к нагрузкам, и капуста может усугубить проблемы с метеоризмом.
Как готовить капусту, чтобы сохранить ее пользу
Лучше всего употреблять ее, конечно, в свежем виде. Именно в этом случае сохраняются все витамины и микроэлементы. Однако и после обработки она также остается полезной.
Например, квашение увеличивает содержание молочной кислоты, которая благотворно влияет на микрофлору кишечника. При варке и тушении часть пользы, конечно, теряется, но это не значит, что такие блюда становятся бесполезными. Главное — не злоупотреблять специями и маслом, чтобы не перегружать организм лишними калориями.
