Свекла - одна из самых популярных овощных культур для выращивания на приусадебном участке. От того, насколько правильно будет выбран срок уборки свеклы с грядки, во многом зависят урожайность, вкусовые качества корнеплодов и пригодность их для длительного хранения. Рассмотрим, в какой период следует убирать свеклу с грядки, как определить оптимальную дату уборки для конкретного сорта, и как правильно проводить уборку и послеуборочную подготовку корнеплодов.
Предлагаем обзор рекомендаций по срокам уборки свеклы в зависимости от особенностей сорта, признаков созревания корнеплодов, способов уборки и последующей подготовки свеклы к хранению. Особое внимание уделим особенностям хранения свеклы, в том числе возможности заморозки излишков урожая.
Сроки уборки свеклы разных сортов
Свекла - это ценный корнеплод, который широко используется в кулинарии и как лекарственное растение. Сроки уборки свеклы зависят от сорта. Рассмотрим основные группы по срокам созревания.
- Ранние сорта свеклы созревают через 50-80 дней после появления всходов. Их убирают обычно в конце июля - августе.
- Среднеспелые сорта свеклы созревают через 80-100 дней. Их урожай убирают примерно в конце августа.
- Поздние сорта свеклы созревают через 100-135 дней. Их урожай убирают в сентябре.
Однако реальные сроки могут немного отличаться от заявленных и зависят не только от сорта, но и от погодных условий, агротехники, наличия болезней и вредителей.
Когда убирать свеклу? Это важный вопрос для каждого огородника. Чтобы определить нужный момент, нужно знать признаки созревания свеклы.
Признаки созревания свеклы
Главный признак того, что уже убирать свеклу - это возвышение зрелого корнеплода над землей. Если размер свеклы вас устраивает согласно описанию сорта, можно приступать к тому, чтобы собирать свеклу с грядки.
Как убрать свеклу с грядки на хранение на зиму правильно? Надо обратить внимание на пожелтевшие или даже усохшие листья в нижней части растения. Это тоже признак того, что убирают свеклу для хранения на зиму.
Когда выкапывать свеклу на хранение в средней полосе? И вот здесь нужно учитывать сроки созревания конкретного сорта. Ранние сорта убирают в конце июля - августе. Средние - в конце августа. Поздние - в сентябре. Но точный момент того, когда и как правильно убрать свеклу с грядки на хранение, определяется визуально.
Технология уборки и послеуборочной подготовки свеклы
Когда убирать свеклу? Лучше выбирать сухой солнечный день. Аккуратно выкапывайте корнеплоды из земли, держась за ботву. Если почва очень тяжелая и влажная, можно слегка подрыхлить ее вокруг свеклы садовыми вилами или лопатой, отступив примерно 10 см от растения. После этого корнеплод легче вытаскивается.
Очистите свеклу от остатков земли, это удобно делать вручную в перчатках. Затем секатором или ножом аккуратно отрежьте у корнеплодов ботву, оставив «хвостики» длиной около 1 см. Такие короткие пеньки помогут сохранить влагу при хранении.
Выложите урожай свеклы в один слой на открытом воздухе в тени. Если не ожидается дождя, можно оставить прямо на грядке. Так корнеплоды подсохнут, пока срезы затянутся (это занимает около 6 часов). После подсушки отсортируйте свеклу - поврежденные экземпляры сложите отдельно для первоочередного употребления. Целые корнеплоды можно закладывать на хранение.
Особенности хранения свеклы
Чтобы сохранить урожай свеклы до следующего сезона, очень важно правильно его заготовить на зиму. От того, насколько качественно проведена подготовка к хранению, зависит срок годности корнеплодов. Уже при уборке нужно отсортировать свеклу, отложив в сторону испорченные или поврежденные экземпляры. Их лучше сразу использовать, так как долго они не пролежат.
- Первым этапом является тщательная очистка свеклы от земли. Лучше всего это делать не жесткой щеткой, а руками в резиновых перчатках, чтобы не повредить нежную кожицу.
- Затем аккуратно, не травмируя мякоть, обрезают ботву, оставляя «хвостики» длиной 1-1,5 см. Это позволит дольше сохранить влагу внутри корнеплода.
- Перед закладкой на хранение свеклу желательно немного подсушить, чтобы срезы подвяли. Для этого корнеплоды раскладывают в один слой в тени под навесом на 6-12 часов.
- Оптимальная температура хранения для свеклы - 0...+2°С. Выдерживает она и более низкие температуры, до -3°С. Но при морозе более -5°С корнеплоды начинают портиться.
- Влажность воздуха должна быть 85-95%. При более низкой влажности свекла быстро усыхает и теряет свойства.
- Хранят корнеплоды навалом, в ящиках или тканевых мешках. Глубина закладки - не более 50 см.
- Во время хранения 1-2 раза в месяц нужно проводить осмотр, убирая испорченные экземпляры.
При соблюдении этих несложных правил поздние сорта свеклы могут храниться до весны следующего года, сохраняя свои вкусовые качества и полезные свойства. Ранние сорта, как правило, дольше 2-3 месяцев не лежат.
Возможностей заготовить свеклу впрок на зиму достаточно много. Главное - убрать урожай в оптимальные сроки, когда корнеплоды достигнут зрелости. А дальше правильно заложить свеклу на хранение, обеспечив нужные условия.
Заморозка и другие способы заготовки свеклы
Свеклу можно не только хранить в погребе или подвале, но и заготавливать впрок другими способами. Один из самых распространенных - заморозка. Для этого свеклу моют, срезают ботву и режут ломтиками, кубиками, соломкой или трут на крупной терке. Затем упаковывают в пакеты и отправляют в морозилку.
- Замораживать ее нужно быстро, чтобы корнеплоды не успели подмерзнуть.
- Лучше всего подходят для заморозки свежие, только что выкопанные с грядки корнеплоды.
Лучший вариант - использовать свеклу поздних сортов, убранную в сентябре. Из нее получаются отличные заготовки - соленья, варенья, джемы.
Как определить оптимальный срок уборки свеклы
Оптимальный срок уборки свеклы зависит от нескольких факторов. Прежде всего, от сорта. Ранние сорта обычно собирают в конце июля - августе через 50-80 дней после появления всходов. Среднеспелые сорта - через 80-100 дней, в августе-сентябре. Поздние сорта убирают после 100-135 дней роста, уже в сентябре.
- Раннеспелая свекла готова к уборке через 50-80 дней после всходов;
- Среднеспелые сорта - через 80-100 дней;
- Позднеспелые - после 100-135 дней.
Также на сроки влияет погода текущего сезона. В жаркое лето свекла может поспеть раньше обычного, а в холодное и дождливое - позже. Также на сроки влияют агротехника выращивания, количество поливов и подкормок.
Когда убирать свеклу с грядки на хранение: Обычно это происходит тогда, когда размер корнеплода достиг ожидаемых параметров согласно описанию сорта. Другие признаки готовности к уборке: пожелтение и усыхание листьев, возвышение корнеплода над поверхностью земли. При появлении мелких белых корешков свеклу нужно срочно убрать.
Многих огородников интересует и то, как убрать свеклу с грядки на хранение на зиму правильно. В солнечный день аккуратно выкопать вилами или лопатой, обрезать ботву, оставив «хвостики» 1 см, разложить в один слой для подсушивания на 6 часов, отсортировать на поврежденные и здоровые.
Когда выкапывать свеклу на хранение в средней полосе? Среднеспелые и поздние сорта лучше оставлять в земле как можно дольше, пока не наступят устойчивые заморозки -3-4°С ночью. Ранние сорта можно убирать уже с августа. Оптимальное время уборки - с середины сентября.
Таким образом, чтобы определить лучший момент для уборки свеклы, нужно ориентироваться на сорт, погодные условия, размер и внешний вид корнеплода. При появлении признаков созревания или при наступлении заморозков пора приступать к уборке и последующей подготовке свеклы к зимнему хранению.
