Гречка - один из самых популярных видов крупы. Это любимый продукт многих людей. Мы знаем, как вкусна и полезна гречневая каша. Также нам известно, что после гречки нельзя откладывать мытье посуды, иначе крупинки прилипнут к стенкам. Но вряд ли вы задумывались о том, почему это крупа так липнет. Мы дадим объяснение этому явлению, а также приведем другие интересные и малоизвестные факты о гречке.
Почему засохшая крупа с трудом отмывается
Гречневая крупа при отваривании выделяет клейкие вещества - бионуклеин и клейковину. Когда они смешиваются с водой, их тонкий слой обволакивает стенки посуды. Это невозможно заметить, пока крупа горячая. Но когда гречка охлаждается, этот слой превращается в липкую пленку. Если не смыть ее, то она превратится в корку, которую трудно удалить.
Также поверхность посуды часто содержит неровности, в которые проникают частицы клейковины и бионуклеина. Они быстро становятся твердыми и их становится трудно оттереть.
Поэтому посуду, в которой готовилась гречка, нужно сразу замочить теплой водой с жидким мылом, а затем вымыть. Если крупа уже успела прилипнуть, то перед мытьем посуду следует залить кипятком, чтобы размягчить пленку.
Почему гречка непопулярна в США и западных странах
В США и западных странах гречка не пользуется популярностью. Этому есть несколько причин.
Гречневая крупа практически не встречается на прилавках обычных американских и европейских супермаркетов. К ней относятся не как к повседневному продукту, а как к экзотическому суперфуду. Ее можно найти только в специальных магазинах здорового питания.
Свою роль играют и устоявшиеся стереотипы. В этих странах гречка использовалась как корм для сельскохозяйственных животных. Ее ели только самые бедные слои населения. Эти представления живы до сих пор.
Также у каждого народа сформировались свои пищевые привычки. В США и Западной Европе обычно используются гарниры из кукурузы и овощей. Люди на протяжении столетий привыкают к определенной еде и настороженно относятся к новым продуктам.
Родина гречки не Греция
Многих людей вводит в заблуждение название крупы. Они думают, что она ведет свое происхождение из Греции. Но на самом деле родина гречки - Южная Азия. Именно там ее начали впервые выращивать.
Ошибка произошла из-за названия "греча", которое люди воспринимали как краткое прилагательное от древнерусского слова "грькъ" (в переводе "греческий"). Но пока филологи не нашли точного объяснения, почему эта крупа называется в русском языке "гречкой" или "гречей".
Когда люди начали употреблять гречку в пищу
Гречка была впервые окультурена в южных горных регионах Китая. Это произошло около 5 тысяч лет назад. Гречка быстро распространялась по всей Азии. Ее стали выращивать в Японии, Корее и странах Среднего Востока. В этих регионах она популярна до сих пор.
В Европу гречка попала в эпоху татаро-монгольского нашествия. Ее называли "черным зерном". В Средние века она обрела популярность в Польше, Франции и Германии.
Популярность гречки в Европе резко упала к XX веку. Она уступила место кукурузе и пшенице. В нашей стране эта крупа до сих пор остается в меню большинства людей.
Что можно приготовить из гречневой крупы
Из гречневой крупы можно приготовить не только кашу. Это универсальный продукт, который можно использовать во многих блюдах.
Гречка подходит для приготовления супов, запеканок и пудингов. В странах Азии популярен гречишный чай. Этот напиток обладает многими полезными свойствами.
Зерна гречки можно перемолоть в муку, из которой делают тесто для блинчиков и оладий. Она менее калорийна, чем пшеничная мука.
Сторонников здорового питания заинтересует зеленая гречка. Она представляет собой необжаренные зерна. Из нее можно сварить кашу или заварить чай.
Гречку используют в медицине
Гречка является сырьем для фармацевтической промышленности. Из ее листьев и соцветий получают ценное вещество - рутин, которое является ингредиентом лекарств для укрепления сосудов.
Цветущую гречиху используют в народной медицине. Из нее готовят настои и отвары, которые помогают при высоком кровяном давлении, варикозе и атеросклерозе.
Гречишный мед - отличное средство для укрепления иммунитета и повышения гемоглобина. Также в народной медицине используются мази и припарки из гречневой муки. Они помогают при заболеваниях кожи.
Из гречки создают произведения искусства
Люди, занимающиеся художественным творчеством, используют гречку в качестве материала. Они создают из нее интересные и необычные картины. Эта крупа идеально подходит для рукоделия, особенно для совместного творчества с детьми.
